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炒肉如何保留营养_久久膳食中心_久久健康网

时间:2019-02-12来源:春季菜谱大全

炒:旺火急炒

加热时间过长通常是破坏食物营养素最重要的原因。因此,在烹饪方法上应尽量采用旺火急洛阳市正规癫痫病医院排行榜炒。这样,可缩短菜肴的加热时间,降低原料中营养素的损失率。例如,猪肉中含有丰富的维生素B1,如将猪肉切成丝,旺火急炒,维治疗癫痫病都需要注意什么生素B1的损失率约为13%,而切成块,用文火炖,损失率则约为65%。

煮:食肉、食汤各不同

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在熬、煮、炖、烧时,如以食肉为主,可先将水烧开后再下肉,使肉表面的蛋白质凝固,其内部大部分油脂和蛋白质留在肉乌海癫痫病治疗的费用内,肉味就比较鲜美。

(责任编辑:zxwq)

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