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香酥海鲫鱼_香酥海鲫鱼的做法家常菜

时间:2019-05-17来源:春季菜谱大全

刺儿多的鱼,比起只有一根脊骨却没有小刺的鱼,往往肉质更加细腻和鲜香。但是吃的时候,挑刺儿和吐刺儿这件事儿确实很麻烦,甚至有人就因为嫌挑刺儿麻烦就不吃刺儿多的鱼了。这多遗憾啊,一种鱼一种味道,怎能让我们的味蕾错失任何与美味激情碰撞的机会

我喜欢这么处理刺儿多的鱼,先把鱼油炸一下,然后用高压锅压制。压制的时候,可以随意添加自己喜欢的香料或者调味料。经过这两个步骤处理好的鱼,不止鲜香,最关键的是连鱼头和鱼刺都是酥软的。鱼进了嘴巴,尽可以放心大胆地咀嚼,不用停顿,不用剔刺儿,也不用担心被鱼刺儿扎到,爽!我用的豆豉做调味料,先用油锅爆香了调味料,调好味汁儿烧开后,浇在炸好的鱼上面,然后经过高压锅的充分压制。鱼出锅后撒了些小米辣椒碎增色提味。做好的香酥海鲫鱼,吃起癫痫病为什么会发狂来那叫一个过瘾啊,无论是搭配面食还是米饭,都是绝配。

刺儿多的鱼怎么吃——香酥海鲫鱼

原料:1000克、豆豉2大勺、小米椒8个、八角1个、香叶2片、葱姜蒜适量

香酥海鲫鱼的做法

1、海鲫鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,用厨房专用纸擦干表面的水分;处理小鱼费时耗力,需要有耐心。把鱼身上的水分处理干净,可以有效去腥,而且炸制时候不溅油,更方便炸熟炸透。

2、起油锅,油烧至六七成热时,逐条放入海鲫鱼,大火炸制;炸鱼要一条一条下锅,不能一股青少年癫痫的治疗方法会有哪些脑下入锅里,那样一是会粘连,二是不容易炸透。

3、炸至表面金黄、干爽,捞出控油;刚下锅的鱼,不要急着去动它,等鱼身定型浮起后,再翻面,鱼肉不粘连不破碎。

4、豆豉和小米辣剁碎,葱切段姜切片大蒜拍扁备用;各种原料处理碎,更容易出味儿。

5、锅内留底油,爆香八角香叶豆豉葱姜蒜;煸炒香料时用小火,香味释放充分。

6、添加适量的热水煮开,用盐、糖、酱油和料酒调好味;豆豉本身有咸度,所以要注意盐的用量。

7、高压锅内铺上炸好的鱼,然后倒上煮哈尔滨市癫痫病治疗官网好的料汁,高度没过鱼身一半就行;

8、上火煮至压力阀上汽,转中火继续压20分钟即可,自然排气后取出,撒上切碎的小米辣。

美食小贴士

1、这种做法很适鱼刺多的小鱼;

2、一次可以多做,做好以后冷藏,冷热食均可;

3、喜欢麻辣口味的,可以把干红辣椒和花椒添加在调味料里面,麻辣程度随自己口味调整。

美食城网站小提示

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鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜

关键词:

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...

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