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火候与油温_饮食新知

时间:2019-05-17来源:春季菜谱大全

第一节火候

火候是指在烹制菜肴时,所使用火力的强弱和加热时间的长短与原料受热至熟的关系,是每一个烹饪爱好者必备的基础知识。

二、火力的鉴癫痫病能不能治疗

只有学会火力的鉴别,才能熟练掌握火候。

三、火候的掌握

由于原料的质地、形状、投料的数量,成品的质感等不同,所使用的火癫痫较好的治疗方式是什么力和时间也不同,只有熟练掌握火候才能烹制出质优味美的菜肴来。

第二节油温

一、油温的鉴别

油温是指烹制菜肴时油入锅后经加热那个癫痫病医院比较好所达到的温度。

二、油温的掌握

因原料的性质、质地、投料数量的不同,所使用的油温也不

同,故需综合分析,灵活掌握,合理调节昆明癫痫哪家医院最好油温。

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