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(3)韭菜盒子_韭菜盒子的做法特色面点

时间:2019-05-17来源:春季菜谱大全

韭菜盒子,每次看到这个饭食我就想起句俗话:猪八戒啃瓷盆,只顾自己痛快,不管别人牙不牙碜。韭菜特有的浓烈的气息,不是每个人都能欣赏的,其实是所有人都不欣赏。韭菜好吃,也要分时候,俺就喜欢在家偷偷吃,味道再大没人知道,咱孤芳自赏。韭菜盒子是咱喜闻乐见的一个饭食,松软还带有一点嚼劲的盒子皮里包裹着各种蔬菜做成的馅料,咬一口“喷香”。

韭菜是多汁的蔬菜在做馅料时因为盐的作用,就把韭菜的汁液杀出来了。为了防止韭菜出汁营养口感,有几个小方子;

①可在调制馅料时先倒入油把韭菜拌匀再调入精盐。

②把少许的粉条泡软后切碎放到韭菜馅里,这样粉条就可以吸收一部分淌汁,放一点油条碎也有效果。

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主料:400g、韭菜500g、虾皮30g

辅料:植物油15g、精盐3g、鸡蛋3枚

韭菜盒子的做法

1、面盆里倒入500g小麦面粉,用清水合成软硬适度的面团。把手上蘸上清水,用力把面团搋匀上劲,搋好的面团饧30分钟。

2、平底锅里倒入少许的植物油,油热后倒入鸡蛋液小火翻炒。炒至鸡蛋松散成碎,颜色微黄后盛出备用。

3、把虾皮入油锅,小火炒成金黄色后备用。

4、韭菜择洗干眼睛上翻,嘴唇发紫,是不是癫痫病?净控水切碎。把韭菜盛到干净容器里,倒入两汤匙植物油,仔细拌匀。

5、放入鸡蛋碎,炒好的虾皮拌匀,调入精盐后搅拌均匀。

6、饧好的面团切成比小一些的面剂子,揉匀后擀成薄薄的面皮。

7、把调好的韭菜馅摊放在面皮的一半位置。

8、把没有摊馅子的面皮折叠盖在摊有馅子的面皮上,沿着边口按压封口。沿韭菜盒子的封口边,用手指把盒子边摺叠成花边,美观的同时可让封口严实。

9、做好的韭菜盒子坯放入遇热的饼铛里,小火烙制。等到韭菜盒子两面均起小花后,即可取出。

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韭菜盒子做法小贴士

按压盒子的边口时候,建议先用手把盒子整体按压匀实后再封口防止盒子里有空隙,有空隙的话在烙制的过程中,盒子容易遇热鼓胀造成开口。韭菜性热多食易上火,韭菜会使胃酸过多,多食会引起烧心泛酸。

烙韭菜盒子可用饼铛、平底锅或者烤箱都可以,区别就是饼铛烙出盒子面皮不焦回软后面皮松软,平底锅或烤箱做出的盒子面皮焦香,回软后面皮劲道有嚼头。

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