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苦瓜苹果酱_苦瓜苹果酱的做法私家菜

时间:2019-05-17来源:春季菜谱大全

苦瓜苹果酱

成品呈天然清亮的浅黄色,具有苦瓜的清香和苹果的香气,带有少许苦瓜特有的苦味。

原料:配方7千克,苹果3千克,白糖8千克,淀粉糖浆2千克,琼脂40克。

工艺流程

选料->加工->打浆->浓缩->成品。

操作要点儿童癫痫病怎么才能治好>

①选料:选择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜;苹果要求成熟度高、无病虫害。

②加工:苦瓜用流动清水清洗掉表面的尘土和杂物。然后用不锈钢刀剖开,挖去子及瓤,切成3厘米长的段;将苹果洗净后去皮,对半切开,立即浸入1%~2%的食盐水中进行1小时护色处理。然后挖净果肉中的籽核、斑疤及残留果皮,用清水洗净。

③打浆:将苦瓜放在95~100℃的沸水中烫2分钟,捞出放在打浆机内打成浆;将苹果药物治疗癫痫病的效果如何肉1千克加水200—250克,入不锈钢锅中煮沸30分钟,捞出用打浆机打成浆。

④浓缩:净锅上火,将白糖和洗净的琼脂放入锅中,添入3千克清水,以大火煮至溶化后,倒入苦瓜浆和苹果浆,改小火煮至酱料融为一体时,再加入淀粉糖浆熬匀,离火。煮制时应不停地搅拌,以防止煳锅。

⑤成品:与此同时,将玻璃罐和盖子用沸水煮过后,取出控水,趁热装入煮好的苦瓜酱,封口,即为成品。注意:必须趁热装瓶。

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