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红烧茄子最普通的十种家常做法参考生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-05来源:春季菜谱大全

养生导读:是家常必备菜品之一,它营养丰富,含有多种对人体有益的维生素,能增强人体对疾病的抵抗力。不仅营养价值高,做法也多种多样,每种做法都有不同的口味,其中较为出名的要属红烧茄子了。红烧茄子是一种历史久远的素菜,有烧茄子的说法,后来因为调味的需要,加入了适量的白糖,成为了大众喜爱,老少皆宜的一种家常菜。红烧茄子也有很多种做法,以下为您介绍一些,如果想学,就认真看吧!

红烧茄子营养价值

1、 保护心血管、抗坏血病

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

2、防治胃癌

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;

3、抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

红烧茄子的食用功效

1、味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。

2、可清热止血,消肿止痛。

3、用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃癫痫病要治疗多久。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。

红烧茄子的具体做法

做法一

:长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。

调味料:2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、(1汤匙)、生粉(1汤匙)、(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、两棵,切碎、一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

制作方法:

1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。

做法二

制作方法:

1、把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。

2、猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味。

3、倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。

4、继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。

5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!

做法三

制作方法:

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1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时,放、豆瓣碗里的所有、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

做法四

制作方法:

1、将茄子去皮切厚片,表面轻切花刀,再切成滚刀块,放入油锅中炸至金黄备用。

2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇,调入料酒、酱油、白糖、醋、拌匀,锅中留底油,倒入调好的汁,水淀粉勾芡,放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。

做法五

主料:茄子500克 肉馅50克。

辅料:大蒜2瓣;姜2片;葱、红辣椒各1根;1大匙;盐、糖各半小匙;酱油1小匙。

制作方法:

1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;

2、姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片;

3、锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出;

4、锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。

做法六

:茄子、香菜、蒜瓣:辅料: 酱油、糖、盐、水、油。

1、先将茄子去皮,切成块。放入一大碗内,均匀地撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜蓉放在碗里,倒上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在癫痫发作的前兆是什么?LD的批准下看会子电视。因为茄子还要腌一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子,拼命地攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火倒入香菜末,翻锅数下,装盘。

温馨小提示:茄子具有保护心血管抗坏血酸抗癌以及抗衰老的作用。

做法七

主料:嫩荷包茄500克。

配料:蒜子15克,姜10克,鲜红椒25克。

调料:750克(耗50克),猪油、鲜汤各50克,盐5克,味精1克,白糖1克,、酱油各10克,料酒、水发香菇各15克。

制作方法:

1、嫩荷包茄洗净、去蒂削皮,切2厘米厚的片,剞十字花刀后切2厘米宽的条,再切成3厘米长的菱形块,入冷水泡10分钟,捞出沥水。

2、鲜红椒(洗净、去蒂去籽),姜、蒜子(去蒂)、水发香菇(去蒂洗净)均切米。

3、净锅置旺火上,放植物油烧至八成热,下茄子炸呈浅黄色,倒入漏勺沥油;锅内放猪油烧至六成热,放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味,倒入过油后的茄子,放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀,烧焖入味,淋香油,装盘即成。

特点:色泽红亮,茄子酥烂,香鲜可口。

做法八

制作步骤:

1、将茄子切成滚刀块;葱姜蒜切末待用。

2、起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

2、另起张家口癫痫病医院哪里好锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱姜蒜末,下肉片炒散,烹入酱油,加入少量水和鸡粉,放入茄子、盐、糖,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,最后用水淀粉勾芡即成。

炸茄子时,茄子变软即可,加水也别太多,以能将茄子烧熟为宜,以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥;为了菜式的美观,酱油不必太多。

做法九

制作步骤:

1、将茄子洗干净切成滚刀块。

2、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

3、锅内放入两勺油,爆辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。

4、加酱油、糖、酒,翻炒一下。

5、稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。

做法十

所需食材:茄子2个,西红柿1个,1个,蒜子,盐,糖,油

制作步骤:

1、将茄子洗净切块,撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。

2、青椒和西红柿洗净切块。

3、蒜子一部分切片,一部分切末。

4、将腌好的茄子用力攥一些水分,这样炒起来茄子不会那么吸油。

5、锅烧热,放适量爆香蒜片。

6、下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。

7、放入西红柿和青椒,调入1勺糖和适量盐,大火翻炒均匀。

8、出锅前撒上蒜末炒匀即可。

此菜并不难做,关键是调料的比例要掌握好,要不然不是太咸了就是太甜了,建议调料下锅前先尝尝,这样才能保证红烧茄子的正宗美味!

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