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炖肉秘方 怎么炖都是入口即化 健康食谱大全

时间:2019-08-12来源:春季菜谱大全

人类离不开吃肉,因肉可以补充蛋白质,还能迅速补充能量,体能上来,你还会生病吗?要想吃肉吃的好,你平时炖肉有什么方法吗?炖肉要想软烂好吃,下面小编就来告诉大家一些炖秘方,一起来学习炖肉的方法吧。

炖的秘诀

1、排骨炖煮前用凉水侵泡,利于骨头中的血渍流出,从而不影响肉的口感。

2、将肉与一同放入冷水的锅中一起炖煮,可去除肉中的腥味。

3、锅中倒入水,放入一些泡好的与排骨一起炖,可去除腥味及油腻,增加汤的鲜味。另外,香菇可以化解排骨中的脂肪,使汤不那么油腻。

推荐菜:排骨汤

材料

排骨500克,冬瓜700克,瑶柱、、米、适量。

做法

1、冬瓜去皮洗净切成大块。

2、将炖煮好的排骨、冬瓜、姜片、瑶柱、虾米一起入锅,倒入适量的排骨汤和水进行烧开。

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3、烧开后转至小火炖煮半小时左右,烧开后,加入适量盐和调味品即可。

4、适量盛入碗中,待冬瓜排骨汤冷凉后即可食用。

炖的秘诀

1、羊肉在炖煮之前,可在肉表面加点泡打粉,这样易使羊肉纤维与水结合,羊肉口感更加嫩。

2、羊肉与小块一同冷水下锅,开大火直到水烧开。甘蔗味道可融入肉中,使肉质醇香,可去除腥味。

3、锅烧开后加入适量姜片、黄酒、花椒、桂皮由大火转至小火进行慢炖2小时左右。黄酒可去除羊肉的腥味,桂皮可增加羊肉的鲜味有滋补的作用。

推荐菜:清炖羊肉汤

材料

羊肉700克,圣女果200克,油、小、苗、盐、粉丝、姜适量。

做法

1、将炖好的腌肉带汤盛出适量放入另一个锅中进行炖煮,由大火转至小火炖煮半小时左右,使肉变烂为止,炖煮好后,取出羊肉切成丝放于盘中。

2、将圣女果洗干净切成两半放于一边,粉丝放于温水中泡开。

3、干净的锅中加点油,加热后将圣女果倒入进行炒软,再加入切好的羊肉、葱、姜一起炒。

4、舀上几勺子原汁清汤南昌专业癫痫医院倒入锅中,煮开后加入泡好的粉丝,4分钟左右即可盛出。

炖秘诀

1、将新鲜的牛肉放于干净的布上,用刀背敲打牛肉,这种方法可以破坏牛肉本身的纤维组织,使牛肉在炖煮的时候更容易烂。

2、牛肉在炖的前一天用芥末在牛肉的表面上涂抹一下,第二天将牛肉表面的芥末给洗掉。这样做会缩短牛肉炖的时间,且使肉质变得非常的鲜美。

3、牛肉在炖煮过程中不要早早的放盐,盐应该最后放,这样不会破坏盐本身的营养成分。

4、火候由大火转至小火慢炖,使牛肉不会因为火候突然转变而影响肉质。

推荐菜:炖牛肉

材料

土豆两个、适量牛肉、姜、葱、油、生抽3汤匙、料酒1汤匙、清水2碗、八角、桂皮、香叶、盐1汤匙、白糖少许、葱花。

做法

1、土豆去皮洗净切成块,放于水中侵泡几分钟。

2、姜切片,葱切段。

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3、将炖煮好的牛肉取出适量切成小块,放于一边。

4、3汤匙油倒入锅中烧热后,将姜片、葱段放入锅中爆炒半分钟,再将牛肉块放于锅中一起拌炒,加入生抽、料酒,以大火翻炒3分钟左右。

5、牛肉炒好后将水倒入锅中,然后加入八角,桂皮、香叶后锅盖上,有大火转至小火炖煮半小时左右。

6、时间到了时候转开大火收汁,待锅中的汤汁变稠之后加入盐、糖、葱花即可出锅。

总结:以上介绍了炖肉方法,夏季不要常吃肉,一星期开荤一次还是有的,赶紧做来吃吧。

炖牛肉秘诀

1、将新鲜的牛肉放于干净的布上,用刀背敲打牛肉,这种方法可以破坏牛肉本身的纤维组织,使牛肉在炖煮的时候更容易烂。

2、牛肉在炖的前一天用芥末在牛肉的表面上涂抹一下,第二天将牛肉表面的芥末给洗掉。这样做会缩短牛肉炖的时间,且使肉质变得非常的鲜美。

3、牛肉在炖煮过程中不要早早的放盐,盐应该最后放,这样不会破坏盐本身的营养成分。

4、火候由大火转至小火慢炖,使牛肉不会因为火候突然转变而影响肉质。

推荐驻马店癫痫病哪里治的最好菜:土豆炖牛肉

材料

土豆两个、适量牛肉、姜、葱、油、生抽3汤匙、料酒1汤匙、清水2碗、八角、桂皮、香叶、盐1汤匙、白糖少许、葱花。

做法

1、土豆去皮洗净切成块,放于水中侵泡几分钟。

2、姜切片,葱切段。

3、将炖煮好的牛肉取出适量切成小块,放于一边。

4、3汤匙油倒入锅中烧热后,将姜片、葱段放入锅中爆炒半分钟,再将牛肉块放于锅中一起拌炒,加入生抽、料酒,以大火翻炒3分钟左右。

5、牛肉炒好后将水倒入锅中,然后加入八角,桂皮、香叶后锅盖上,有大火转至小火炖煮半小时左右。

6、时间到了时候转开大火收汁,待锅中的汤汁变稠之后加入盐、糖、葱花即可出锅。

总结:以上介绍了炖肉方法,夏季不要常吃肉,一星期开荤一次还是有的,赶紧做来吃吧。

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