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最正宗广东白斩鸡的详细做法

时间:2019-10-05来源:春季菜谱大全

1、鸡肉的选择非常重要,最好选择三黄鸡或嫩母鸡。
2、蘸料可谓是这道菜的精华,菜与酱分离既美观,又在风味上保持新鲜感。
3、蘸料中,姜:葱花:香菜梗的比例为1:1.5:0.5被称为黄金比例,当然也可以根据个人口味搭配啦~

1郑州治疗癫痫哪里最好>新鲜的三黄鸡一只,洗净,装盘,放入姜片和适量料酒,然后放入冰箱腌制半小时左右,腌制完再次清洗控出血水。

2烧一锅开水,放入大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣等佐料,再次烧开后放入整鸡。,鸡下锅后立马捞出,浸入冰水中,可以使鸡皮更加紧致有嚼劲,肉质更加癫痫病好治疗吗爽滑。冰水浸泡5分钟后再把鸡放入锅中煮至水开,水开后转至小火慢煮,焖45分钟至鸡肉熟透(手指按一下鸡腿是软的就熟透了)。

3焖制鸡肉期间做蘸料,把葱姜蒜、香菜梗切碎放入碗内,加入盐、鸡精和一点点酱油,然后把油倒入锅中煮热,淋在蘸料上即可。(也可根据痫病早症状有哪些个人口味进行调制)

4鸡肉熟透后,捞出再次浸入冰水10分钟(若想吃热菜,也可不浸冰水,直接切好装盘)。

5将鸡肉切成条状,装盘,一道美味可口的广东白斩鸡就做好啦!是不是很简单呢~

如果条件允成都都有哪些有名的癫痫病医院许,您可以制作两份蘸料,就可以轻松实现“一鸡两吃”啦!另一份蘸料推荐在姜末葱末中加入沸油滚过的藤椒,一道藤椒鸡就出炉了。与白斩鸡制作方法相近的还有川味口水鸡,您也可以试试哦!

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