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夏季开胃凉菜做法_三丝杏鲍菇做法(组图)

时间:2019-10-05来源:春季菜谱大全

    1、蔬果之类的素菜是制作凉菜的首选原料,大多不需要经过高温烹制,这样不仅是为了原汁原味的口感,更是为了最大限度保留其营养成分。
    但是,挑选时一定更要注意“新鲜”二字,有些蔬菜在冰箱里呆了二、三天了,会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感,营养成分也会有一定的损失,不适宜再做凉拌菜。也会有有农药残留,最好是用水泡20分钟,再进行烹饪。

    2、凉菜一次性不要做得太多,最好现做现吃,能吃多少做多少,一般凉拌菜里都会加入盐,时间长了会产生亚硝酸盐,这是一种致癌物。

长春治癫痫病哪家医院好    由于天气炎热,微生物繁殖特别快,凉菜也容易被细菌侵入,食用后还会容易引发肠胃不适。
    3、凉拌菜调料最好选择醋、姜、蒜,不仅能起到杀菌的作用,也有一定促进食欲的作用。
    凉拌最主要的精髓就在于用什么来拌。

    油、调味料、配菜一样都不能少。调料用得好,做出来的美食反而会别有一番风味。

    比如很简单的一道凉拌杏鲍菇,看似平淡无奇,但是如果用了大冲辣椒酱来拌,那么就会完全不癫痫病不吃药怎么治疗一样。红红的辣,最大限度地发挥美食色、香、味的魅力,是一道不错的夏季的开胃小菜,让你不由自主,胃口大开。

 材料:杏鲍菇2个、紫甘蓝2片、小胡萝卜1个、青椒1个

   调料:盐、大冲辣椒酱、蚝油、生抽、醋、香油

   做法:1、盐、蚝油、生抽、醋、香油调成汁

         2、杏鲍菇洗净,用手撕成条

石家庄癫痫病正规医院olor="#480000">         3、紫甘蓝、小胡萝卜、青椒洗净、切丝

         4、锅中放水,下杏鲍菇丝焯水,捞出过凉水

         5、紫甘蓝下入锅中,焯水

       &n癫痫病患者需要怎么护理bsp;  6、将所有信材放入大碗中,倒入调好的汁,再放入适量的大冲辣椒酱拌匀即可

 

    厨房小语:1、蚝油、生抽、大冲辣椒酱都有咸味,盐要酌量放

              2、大冲辣椒酱可换成其它的辣椒酱,蔬菜可依据自己的喜好搭配

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