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韭芽肉丝炒年糕_家常肉丝炒年糕做法

时间:2019-10-06来源:春季菜谱大全

今天给大家带来江南的清新炒年糕。很多人说,夏天吃年糕?年糕不是冬天吃的吗?今天我要推荐的是我们江南宁波的水磨年糕。江南年糕有两种,一种和别的地方差不多的糯米年糕,还有一种年糕不是用糯米做的,是我们平时做饭的大米,就是晚粳米做的水磨年糕,而宁波年糕最具代表的就是宁波慈城年糕。它以选料讲究、精工制作著称,年糕洁白如玉,光滑润口,大小一致,煮而不糊。它用优质晚粳米洗净后,用水浸泡3—4天或一周,用水磨成粉,压去水分至不干不湿之恰到好处,粉碎后置蒸笼中猛火蒸透,或舂或轧成大小均匀的条状年糕。烘哪家治疗小儿癫痫病的医院好焙食谱

 

  今天给大家推荐宁波年糕的清新吃法:韭芽肉丝年糕。韭芽,也叫韭黄,为韭菜经软化栽培变黄的产品,韭黄比起韭菜也有它的优点,它没有韭菜味道那么冲,多了份清香扑鼻的味道,非常适合在做菜的时候用来调味。年糕搭配肉丝让年糕更加滋润,带着肉香,再配上韭黄,绝对是画龙点睛之笔,一下子一道江南名点就诞生了啊。

 

原料:宁波年糕   瘦肉  韭黄

调料:料酒   蛋清   生粉  盐   食用油<癫痫中医治疗需要多久/p>

 做法:

1.瘦肉打成薄片后切成肉丝;

2.往肉丝里加入适量料酒;

3.一点盐,一点鸡蛋清,一点生粉,用手抓匀;

4.韭芽清洗后切断备用;

 5.宁波年糕切成片后用冷水冲一下备用;

6.热锅冷油加入肉丝,肉丝颜色变白后马上拿出备用;

7.在锅里再加一点油,放入年糕翻炒一下;

8.加入小半碗水,让长春看癫痫专业的医院其中小火煮2分钟左右;

9.加盐调味,放入肉丝翻炒一下; 家常菜做法大全

10.撒上韭芽再翻炒一下即可出锅。

 

Tips From Tony:

1.肉丝里生粉和蛋清适量即可,目的是让肉丝更嫩滑,只要过油让其颜色变白就要拿出,再最后和年糕一起翻炒几下,这样的肉丝即使用瘦肉也会很嫩,当然你也完全可以选择五花肉来做肉丝,其实只会让这道炒年糕更好吃,甚至可以把食用油换成南京哪医院看癫痫病好猪油都是好的尝试;

2.年糕切好后用冷水冲一下可以避免其在炒的时候粘连,但因为年糕本来就切的很薄,所以千万不可煮太久,自己可以尝一下,年糕熟了就不能再煮了否则就糊了不好吃了;

3.宁波年糕不是糯米做的,是粳米做的,就是我们平时吃饭的大米,所以相比糯米做的,更好消化一点,但是不管什么食品,加工的越细致、糊化程度越高,升糖的速度越快,所以糖尿病人吃的时候要控制好量哦。

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