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烂糊白菜肉丝做法步骤详解_烂糊白菜肉丝家常做法大全_烂糊白菜肉丝怎样做好吃

时间:2019-10-21来源:春季菜谱大全

    烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法,将白菜丝炒软加水焖至软烂,加入肉丝,再勾以薄芡,色泽奶白油亮,鲜美软糯,大人孩子都爱吃,是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。

    主料

    白菜400克  肉丝60克  高汤80毫升

    辅料

    色拉油15毫升  1勺  料酒5毫升  盐2克  生粉7克  胡椒粉1克 &nb湖北治疗癫痫病好的医院在哪sp;姜汁5毫升  葱1棵  鸡粉2克  水少许

    烂糊白菜肉丝的做法

    1.白菜清洗干净分别切成细丝

    2.丝里加入腌制的调料用手抓匀上浆腌制10分钟

    3.自动烹饪锅启动开关按钮,手动旋转左边黑色旋钮至火力最大,先加入色拉油,接着放入肉丝

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    4.煸炒至肉丝变色盛出备用,手动旋转钮至火力最小

    5.锅中另外放入少许猪油融化

    6.加入白菜丝和适量清水

    7.加入适量高汤

    8.盖上盖子,手动旋转左边黑色旋钮至火力最大开始煮

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    9.白菜焖软烂后,加入滑炒好的肉丝

    10.加点盐调味

    11.倒入生粉水勾薄芡

    12.搅拌均匀出锅

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    烹饪技巧

    1、盐的量根据高汤的情况来调整,我的高汤本来就有咸味 2、我的水量加太多了,因为白菜煮后自己会出水,所以可以只加高汤,不用加水 3、腌制料:料酒5ML  姜汁5ML 胡椒粉1克  盐1克   生粉2克 调料:色拉油15ML  猪油1勺  盐1克  葱1棵  生粉5克  鸡粉2克 水量:高汤80ML  水100ML(可以不加,白菜出水厉害)

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