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陕西腊八节吃腊八面的做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:春季菜谱大全

  腊八面流行于关中地区,在陕西渭北一带的澄城地区,腊八一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。

  关于腊八面的做法不多,而且各不相同,所以干脆山寨到底,自由发挥吧。面条做成了菱形的宽面,有点像我老家面片的做法,感觉这样更能体现北方的粗犷。炒臊子用了猪肉、豆腐干、白萝卜、胡萝卜、黄豆、香菇、木耳、黄花菜…非常丰富

  沸水锅里下面条,煮好后盛上一大碗,再舀两大勺臊子,搅拌开来,香喷喷的腊八面就做好啦 这大冷的天儿,端上一碗诱人的面,岂是一个香字了得…

  腊八面的材料:

  宽面:面粉250g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量

  臊子:猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄郑州治疗癫痫病好吗花菜1小把、黄豆1/2杯

  腊八面的调料:辣椒酱2大勺、酱油少许

  腊八面的做法:

  宽面做法:

  1.面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋;

  2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉;

  3.搅拌至面粉呈大块雪片状;

  4.用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系;

  5.盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次;

  6.揉过3次的面团,已经变得非常光滑;

  7.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片;

  8.撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起;

  9.切成菱形块;

  武汉较好的癫痫病医院10.用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄。

  臊子的做法:

  1.所有干货提前用温水泡发,全部臊子材料切成丁;

  2.锅烧热,放少许油,加入一大勺辣椒酱,炒匀后放入肉丁;

  3.待肉丁变色后,放入浸泡后的黄豆;

  4.加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁;

  5.加入豆腐干,再加入少许酱油,少许水;

  6.全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用;

  7.锅中加水,放入一大勺辣椒酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁;

  8.水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟,捞出面,拌上臊子即可。

  温馨提示:

  1.反复揉面团,不仅使面团为什么一个正常人会得癫痫病变得光滑,且做出的面条更加筋道;

  2.面片一定要撒足量面粉,才能重叠起来,面粉量不够的话,容易粘连;

  3.菱形块切好后及时散开,以防粘连;

  4.宽面下锅前要抻长、抻薄,这样煮出的面口感更好;

  5.黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发;

  6.煮面的水不能太少,否则面容易粘连。

  吃出健康:

  猪肉:

  猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等重要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植10个月宝宝颠娴能治好吗物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的成果要比吃蔬菜好。

  1、面粉:失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用,也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的。

  2、小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦。

  美食禁忌:

  猪肉:

  猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

  忌选择颜色特别白色的小麦粉。

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