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如何识别土鸡蛋-

时间:2019-12-04来源:春季菜谱大全

关于如何识别土鸡蛋

 

  人们通常认为,土鸡在自然环境中生长,吃的也都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”,因采用了专门的产蛋鸡种和配合饲料,其营养价值可能不如土鸡蛋。特别是因为配合饲料可能会加入很多化工药物、抗生素和激素,以促进鸡快速生长、多产蛋以及避免在淘汰之前出现病死,因而洋鸡蛋可能会含有对人体健康有危害的物质。因此,即使价钱贵出许多,很多人还是愿意购买土鸡蛋,尤其是给老人、孕妇和孩子吃。但如今市面上的土鸡蛋真的信得过吗?

  谎言一:标签上印着“土鸡蛋”就是土鸡蛋吗?

  市面上,很多鸡蛋都贴上了土鸡蛋的标签,真的都是名副其实的土鸡蛋吗?有记者了解到,这并非是事实。癫痫病最怕什么根据某仓库的工作人员表示,“土鸡蛋、初生蛋,这些都是忽悠人的!”仓库的工作人员说,“土鸡蛋要在老家挨家挨户收购才有啊,这儿哪里有啊?我们现在就是做成土的样子”。

  “你看我们这个鸡蛋,平均5角一个,哪有这么便宜的土鸡蛋啊?”另一位工作人员表示,“正宗的土鸡蛋,一个要一元多,你还不一定能收到,做起来不能稳定供货。”

  谎言二:蛋壳上的新鲜日期信得过吗?

  我们在市场上会经常以鸡蛋壳表面的日期,判断鸡蛋是否新鲜,其实背后也有不可告人的秘密。日期的任意操作现象是会出现的,这时候我们就会被蛋壳上的日期忽悠到了。

  谎言三:土鸡蛋更有营养吗?

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志男子癫痫病发作恐怖又可怜红指出,所谓“土鸡蛋”指的是农家散养鸡蛋,这种鸡蛋也许在口感上更胜一筹,但营养价值上却并不比普通蛋丰富。

  很多人认为土鸡蛋的蛋黄更黄,而事实上,蛋黄的颜色与饲料原料有关,和养殖方式无关。如饲料中增加青菜叶、藻类、玉米等有色原料,或特意喂类胡萝卜素物质,蛋黄颜色自然变深。此次,媒体爆出“土鸡蛋”其实是“加工蛋”、“色素蛋”,其中就提到,为了让蛋黄颜色与土鸡蛋相似,部分蛋品厂家会与养鸡场提前沟通,嘱咐他们在饲料中添加一些食用色素。

  范志红强调,从营养价值看,重要的是鸡吃什么,鸡的生活状态是否健康,是否存在环境污染等问题,至于是否是农家养的土鸡蛋并不那么重要。

  对于一心想买到土鸡蛋的市民来说,如何辨别土鸡蛋的真假也成了一门学问,以下教大家6个辨别点。

  癫痫病有遗传吗如何辨别土鸡蛋的真假

  1. 从鸡蛋的外观上看,土鸡蛋个稍小、色浅,较新鲜的有一层薄薄的白色的膜;它的蛋壳厚实,含钙量高,不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。

  2. 如果你还不能确定,可在购买后打开蛋壳,蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋;;蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比,你就会积累出经验,以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来;另外,饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色,往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的:首先,前者的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。

  3.真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃,真正的土鸡蛋,哪怕就是白水煮蛋,都是很好吃的。

  4.土鸡蛋虽然个头小,但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大,蛋清多手术治疗癲痫效果好吗——水分多,煎鸡蛋时就看出来了,一下油锅哧哧拉拉的直响。

  5.土鸡蛋蛋清清澈粘稠,略带青黄,蛋黄色泽金黄,浮在蛋青之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来,它的蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏,这种鸡蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不会开裂,还是一只完整的鸡蛋。

  6. 看蛋壳的亮洁度,如果蛋壳表面很亮很光,说明储存的时间比较久,新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强;拿起鸡蛋放在耳边摇一摇,有响声则表明不新鲜;将鸡蛋放在一个黑暗的地方,用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照,气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。

  以上这些方法都能够帮助大家辨别真正的土鸡蛋,这样大家也不会上当受骗,鸡蛋营养高,一天吃一到两个就够了,多吃无益,大家要记好了。

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