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【蒸鸡蛋羹的做法】鸡蛋羹怎么做好吃爽滑细嫩

时间:2019-12-31来源:春季菜谱大全

1.蛋液里面的水量和蛋液的比例最好是1:1.5,,只有在这种比例下口感才会特别的爽滑细嫩,并且水建议用白开水。不少人喜欢水量和蛋液的比例呈正比,但是这种比例蒸出的鸡蛋口感会特别干硬。

2.蛋液具有粘稠性,想要让空气进入蛋液里面就需要注意搅拌蛋液的时间,一般搅拌的时间越久,空气进入到蛋液的量也就会越多,并且可以降低蛋液的粘稠,一般建议手动搅拌蛋液5分钟最好,因为如果搅拌的时间过长反而容易导致混入的空气跑出。

3.蒸鸡蛋羹要冷水下锅,等水烧开之后等锅盖石家庄癫痫医院哪家好打开半边,等上面的蛋液凝固之后就可以打开锅盖,再小火煮五分钟至十分钟左右,这样口感最鲜嫩不老。

4.蒸鸡蛋的时候无需放入其他的调味料,比如鸡精味精之类的都无需添加,否则容易喧宾夺主,毕竟蛋羹还是吃原汁原味最好,因此只需要放入很少量的盐即可。

蛋羹里面如果想要放入其他食物,可以将食材和蛋液一起搅拌均匀,再放入锅里蒸,或者是将蛋羹先放入锅里蒸五分钟,之后再撒入原材料在蛋羹的表面,之后再盖好锅盖蒸十分钟,但如果是不容易熟的原料就一定要提前处理。

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1.准备好鸡蛋2个、椰子汁1瓶、白糖,之后将蛋液磕入碗里搅拌均匀,放入少许白糖,倒入一碗椰子汁

2.再用保鲜膜包好,用牙签扎些小洞,中火蒸十分钟就大功告成了。

1.准备好牛奶,橙汁,细砂糖,鸡蛋;之后将牛奶倒入碗里,倒入橙汁,放入白糖,之后隔水一边加热一边不停的搅拌至白糖融化

2.之后再将蛋液倒入牛奶里面搅拌均匀,蛋液需要过筛两次,再倒入容器里面,筛好癫痫病西宁哪家最好后放置30分钟

3.再将水倒入锅里,将蛋液的碗放入锅里,等水烧开后中小火煮十分钟即可熄火,但别立刻打开锅盖,等两分钟后再解开锅盖。


1.准备好虾皮一两,鸡蛋两个,葱花少许,之后将虾皮放入开水里面浸泡清洗,再将虾皮蛋液倒入碗里,放入少许盐

2.再倒入少许水,搅拌均匀后撒些葱花,之后再放入水里蒸十分钟即可盛出。

1.蒸鸡蛋羹一定不可以倒入生水,也不能倒入热开水青岛癫痫病好医院,因为用生水会在水烧开的时候导致空气排出,因此空气容易出现一个个像蜂窝的小洞,从而影响鲜嫩的口感以及质感,同时还会降低营养。而如果用热开水则会严重损坏鸡蛋的营养,而且还可能会蒸不出好的蛋羹,因此一定要用冷开水蒸。

2.绝对不要用力的搅拌蛋液,否则会导致蛋液起泡,从而让蛋液不能很好的融为一体,因此建议搅拌好蛋液之后倒入冷开水,再轻轻的搅拌打散搅拌均匀。

3.蒸蛋羹之前千万不能放入调味料,否则容易导致鸡蛋里面蛋白质变质,从而会导致营养受损,这样口感也会不鲜嫩,正确的方法应该是等鸡蛋蒸熟之后再用刀将蛋羹划几刀,倒入少许熟将油,或者是倒入盐水,撒些葱花,倒入香油。

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