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怪味花生油酥饼

时间:2019-12-31来源:春季菜谱大全

材料集合图:

用刀将麻辣花生细心切碎,颗粒尽量小

剩余的面粉中加入两大勺花生酱

倒入花生碎

花生油烧热,倒入碗中

趁热搅拌均匀,作为油酥待用

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取160g面粉放入盆中,一边加水(热水和冷水的比例为3:1)一边搅拌

直至面粉成为大块雪片状

用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,饧半小时

饧好的面团重新揉圆,等分为四份

取其中一份,擀成长方形薄片,均匀涂抹一层油酥

从长边方向卷起,成为圆柱形,再用双手一边顺,一边轻轻拉长

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拉至粗细均匀后,从一端卷起,卷成蜗牛形,将末端收于底部

按扁,擀成0.5cm厚的饼坯

锅中刷一层油,放入饼坯,以小火慢慢烙

烙至一面金黄,翻面,将另一面也烙至变色即可

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1、和面的水以3:1的热水和冷水混合,用烫一些的水和面会使面团更加柔软。

2、整粒的花生不易切,可先用刀背按压,再细心切碎。

3、花生油要趁热倒入面粉中,才能使油酥充分混合均匀。

4、由于含有花生颗粒,油酥不要涂抹太多,以免漏出。

5、由于饼坯内含有油酥,烙饼时只需放少许油即可。

6、烙饼时一定要用小火慢慢烙,直至油渗出治疗癫痫土方,饼皮变金黄,大火容易将饼烙糊。

1、如果不小心饼做多了,一顿吃不了,那下次吃之前也要记得再用少许油煎热、煎脆了再吃。如果这样处理了,却还是觉得口感不如当初,那咱就干脆换一个吃法,将饼切成细条,再搭配些肉丝、蔬菜,一起炒着吃,又是一番美味。

2、这款油酥饼,之所以叫它怪味,是因为同时加了花生酱和麻辣花生,既有浓郁的花生香,又有香辣的花生颗粒,口口惊喜,香酥美味。

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