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馒头的做法大全

时间:2020-07-14来源:春季菜谱大全

馒头非常普通,大江南北却都有它的一席之地。最简单的有白面馒头,复杂点的有全麦馒头、芝麻馒头、奶香馒头……馒头的做法虽然简单,但是要出一个漂漂亮亮、口感松软的馒头,还是很考功力的。今天小编就为大家介绍馒头的做法大全,以及做好馒头的技巧。

馒头的做法大全:发面馒头

食材

面粉500克,面肥50克,碱面5-8克(视酵面老嫩而定),水250克。

做法

男性癫痫病能否要孩子ent: 2em; text-align: left;">1、将面肥放入盆内,加水溶化,倒入面粉和成面团,盖上湿布发酵,见有蜂窝状即可。

2、将碱面放案板上,放入好的面团揉匀后将面团分成10个面剂,逐个揉成馒头坯。

3、将蒸锅上火烧开,把馒头坯上屉,码放均匀,用旺火蒸15分钟即熟。

美乐乐美食百科:馒头的做法技巧

1、蒸馒头时,如果发现面还没发好,可在面团中间挖个小坑,倒进些白酒,停10分钟后,面就发开了。

2、 蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。

3、 冬治疗原发性癫痫的方法有什么天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

4、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适合,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

5、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

6、 蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食100-160 克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

馒头的做法:全麦馒头

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全麦面粉300克。酵母粉适量。

做法

1、将全麦面粉和酵母粉拌匀,加水揉成面团,盖上湿布发酵2个小时。

2、把发好的面团搓成长条,揪成小剂子,分别揉成小面团,做成馒头生坯。

3、将馒头生坯放进蒸笼里蒸至水沸,再继续蒸30分钟即可。

芝麻馒头的做法

食材

小儿癫痫该怎么治xt-indent: 2em; text-align: left;">中筋面粉200克、低筋面粉100克、黑芝麻少许。白糖、奶油、发酵粉、食用碱、全脂鲜奶。

做法

1、中筋面粉、低筋面粉、白糖、发酵粉、食用碱混合,加入水和鲜奶和成面团,饧10分钟。

2、面团饧好后慢慢倒入奶油,用力揉成光滑有筋度的面团。

3、将黑芝麻炒香,用擀面杖擀成粉末,加入一小勺水搅匀,倒入面团内揉至芝麻充分融进面团内,盖上湿布,发酵1小时。

4、将发酵好的面团搓成长条,每15克揪成1个小剂子,再将小剂子逐个揉成半圆形,做成馒头生坯,再静置10分钟。

5、蒸锅置火上,放入清水烧沸上汽,放入馒头生坯蒸15分钟即可。

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