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火锅如何配料才好吃?烹饪技巧

时间:2020-09-16来源:春季菜谱大全

   火锅汤鲜菜嫩,清香可口,是严冬季节和节假日深受人们欢迎的冬令时菜。吃火锅讲究配(涮)料、鲜汤和调料制作。火锅配料有荤菜和蔬菜,荤素搭配味道才更好。

  肉类、禽类、水产类,洗净,去保山市癫痫病研究院骨,切成薄片,拌少量料酒后,分别摊放在盘中即成荤菜配料。如:鸡脯肉、肫、肚、猪肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火锅料。海虾、海参、沙鱼皮、鲜贝、目鱼、虾仁、鲜蛤、蛏子、鳗鱼、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火锅料儿童良性癲痫多久发作一次。此外,西式火腿、鱼圆、肉圆、蛋饺都可作配料。

  菠菜、粉丝、金针菇、胶菜、豆腐等都是很好的素菜火锅料。

  除荤、素火锅料外,火锅的风味还决定于鲜汤和调料。鲜汤最好用鸡汤或肉汤。为增加鲜味,还可加入火开封治疗癫痫医院,看这里腿、虾米和味精。火锅调料可用蕃茄酱、芝麻辣酱、甜面酱,或专制的火锅调料,以供蘸食用。

  吃火锅要讲究卫生,火锅的配料(冰冻的要先解冻)要清洗干净,加工成薄片,太厚会外熟内生。火锅内汤水要多,放入锅内的配料宜少量多次,需待汤合肥什么医院治癫痫病水烧开后下料,待水再开时取食。如果配料稍厚,入锅后的时间应适当长些。此外,生、熟不能混放,以防受寄生虫囊蚴或细菌的污染。

(责任编辑:实习张义文)

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