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凤翅炖鳝段的家常做法

时间:2020-10-14来源:春季菜谱大全

凤翅炖鳝段的做法简单是徽菜菜谱的常见菜,不一定要看凤翅炖鳝段视频才能学会,但怎么做凤翅炖鳝段最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道凤翅炖鳝段吧。

菜系及功效:徽菜

口味:咸鲜味工艺:原炖

主料:鳝鱼750克,鸡翅200克

辅料:猪排骨(大排)25北京癫痫医院有哪些 0克,樱桃50克

调料:姜10克,香菜5克,黄酒5克,冰糖5克,小葱10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)50克,盐5克,味精2克

1. 将鳝鱼宰杀不开膛,切成5 厘米长的段,用筷子捅出内脏洗净,入开水中烫一下,捞出擦去外层粘液;

2. 鸡翅膀剁去翅尖,同猪排骨块分别焯水儿童良性癫发作时间,捞出洗净沥干水分;

3. 锅置旺火烧热,加熟猪油,烧至七成热,放入鳝段稍炸,捞出沥净油;

4. 取砂锅1 只,将猪排骨排放在锅底,中间摆放鸡翅,鳝段放在上层,放入精盐、冰糖、黄酒、葱结、姜块(拍松)、蒜瓣(稍拍)和肉汤400毫升,盖好,以大火炖开,转小火炖至鳝段、鸡翅酥烂后加入味精即可;黑龙江哪家医院治疗癫痫好p>

5. 取小碗1 只,将炖好的鳝段整齐地排放在碗中稍压,覆扣在大圆盘中央;

6. 将鸡翅拣出间距相同地排围在鳝段四周(排骨拣出另作它用);

7. 鸡翅间隙中各放一枝香菜,上点缀一粒樱桃,然后将砂锅中的汤缓缓浇入盘中即成。

1. 鳝炖好,捡在碗中,顺序扣好,复北京治疗癫痫病的佳办法在大盘中央,去碗后拱圆形,鸡翅排在周围,用香菜、红樱桃点缀,此品再现徽菜注重造型技法。

2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

小帖士-食物相克:

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

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