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【川味鸡丝凉面】

时间:2020-10-15来源:春季菜谱大全

鸡肉:温中、补精益髓、益气黄瓜:利水、清热、解毒姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

凉油放入花椒和姜片,小火爆出香味,花椒和姜片变色后捞出不要。继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火,倒入小锅中。不喜欢吃炸过的葱蒜的,可以把葱蒜和花椒姜片一起炸至金黄后都捞长春治疗癫痫病哪家医院好掉不要

葱油碗中调入生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒花椒油,再洒上一层熟芝麻,混合均匀

锅中水开后放入新鲜切面隔水蒸8分钟,取出晾开

另取一大锅,水开后放入蒸过的面条,煮3分钟左右,面条8分熟就可以捞出了。沥干水的面条放入炒锅中,边抖边拌上芝麻油合肥查癫痫去哪个医院比较好或者花椒油,后面最好用一大电风扇使劲吹着,一直到面条完全晾凉,并且看起来油润发亮、根根爽利不粘连

黄瓜切丝、再切点葱花、蒜泥,加上调好的味汁浇在面条上,挑拌均匀即可

小贴士:

1、做四川凉面一定要先蒸几分钟,这样在锅里煮的时间就可以大大缩短,长春治癫痫病价格是多少面条更筋道。

2、煮面的时候可以加适量盐,一是让水不容易沸出来,二是给面入点味。煮好的面条不要过冷水,直接沥干,否则面条水水的不好吃。

3、沥水后记得拌上油,根据自己喜欢拌花椒油或芝麻油都行。

4、一定要有吹干这道工序,最好用电风扇,开最大档治疗癫痫病河南好的医院边用筷子把面条挑起来边吹。

5、调味的时候糖要多放,醋要少放。

6、不要担心拌汁不够多,放咸度合适的生抽,汁就一定够多,最后拌好的面一定没有多余的汤汁,所有汁液最后全部均匀地裹在每一根面条上。

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