书通网

当前位置:首页 > 老鸭汤的做法 >

微辣少油版水煮鱼的做法步骤

时间:2020-10-15来源:春季菜谱大全

  

水煮鱼,是居住于巴蜀地区人们发明的一道菜,最早流行于四川地区(包括现重庆市)。看似原始的做法,实际做工考究,要选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂(百度)。

水煮鱼( 微辣少油版 )

材料:鲜活黑看癫痫十堰哪个医院鱼1条约4斤半,郫县豆瓣酱半碗,大红袍花椒适量,色拉油半小碗,葱段、姜片、蒜瓣适量,盐2小勺,花椒粉2小勺,糖2小勺,料酒2大勺,干淀粉2大勺,香菜适量

配菜材料:芹菜1把,莴笋半根

做法:

1.黑鱼洗净备用;

2.将鱼头剁下,并从中分成两半; . 将鱼身用锋利的刀从侧面平着将两大片鱼肉和鱼排分开;

3.将两西安治疗癫痫的专科医院大片鱼用刀斜切成小鱼片,鱼排剁成小段;

4.将所有鱼片、鱼排、鱼头放到一个盆中;

5.放入花椒粉和盐;

6.放入糖;

7.倒入料酒;

8.加入干淀粉;

9.用手抓匀,腌制20分钟;

癫疯病怎么治疗好10.准备配菜,芹菜切段,莴笋切条,萄切段,姜切片;

11.锅中倒入色拉油小火烧热;

12.倒入豆瓣酱小火炒至出红油;

13.放入花椒、葱、姜、蒜炒香;

14.倒多半锅水后盖上锅盖中火煮20分钟;

15.煮好后,捞出汤底料,并保持汤沸腾状态(此时可尝一尝,如汤太淡,抽搐一般由什么原因引起的?可加少许盐调味);

16.先下入配菜;

17.再放入鱼头,鱼片要一片一片放到锅里,放里后不要搅动,盖上盖煮约5-7分钟;

18.煮至鱼片发白成熟即可关火;

19.装入砂锅点缀香菜上桌食用。无需再浇油一样好吃。

 

上一篇: 没有了

下一篇:烤大虾的家常做法

人气排行
推荐内容
友情链接

声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们, 我们会及时删除。

好词好句网www.kj-cy.com为广大网友提供: 优美的诗句伤感的句子好词好句唯美的句子思念的诗句经典语句等学习生活资源。