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经典原味曲奇的做法步骤图,怎么做好吃 |

时间:2020-11-07来源:春季菜谱大全

自己很爱吃,但是又觉得外面买的曲奇很腻,这款曲奇很适合家庭食用,很健康很安全

用料  

经典原味曲奇的做法  

◇用小锅烧水,到冒小泡有蒸汽

◇黄油中加入糖,放到锅上软化至半固体状

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◇用电动打蛋器打到发白,成羽状加入盐继续搅打1~2圈

◇加入盐稍打1~2圈,在加入奶油继续

◇加入奶油打发到发白,成羽状

◇筛入用刮刀翻拌到看不见干粉

◇上下火预热175°,把拌好的曲奇面团放到裱花袋里,用853号挤成曲奇的形状

◇上下火175°,放入烤失神有可能是癫痫吗箱中层烤10~15分钟

◇烤到边边变黄,出炉完成。。。。

小贴士

1、关于黄油
⑴黄油一般在使用前都需要室温软化到可以用手戳洞,但是因为气温会对黄油的软化产生影响,导致软化不够,曲奇会烤不成型,影响口感,挤得时候也会更困难,这款曲奇是通过小火隔水加热,达到软化的目的,直儿童癫痫病的按摩治疗接从冰箱里拿出来就可以用
⑵半固体状:一部分黄油已经融化,但是还有一部分没融化完
2、关于奶油
选择动物性(安佳、铁塔),不要选择植脂奶油,植脂奶油相对来说不健康,之后会出一篇专门来讲奶油,会对比和详细说明,感兴趣的小伙伴可以去看
3、关于制作过程
⑴在搅打的过程中,不能打太久,打太久黄油会油水分离,做出来的饼干就会失败
⑵在翻白银儿童癫痫病医院拌的时候,要注意不能面团不能拌太久,太久面团会起筋,烤出来的饼干就会很硬,不酥
⑶这款曲奇油面的比例是1:2,所以面团会偏干一点,挤得时候会相对费力一点
⑷加入奶油后,一定要低速打发,用高速打容易打过,造成水油分离
4、关于裱花嘴
这里用的是853号曲奇裱花嘴,专门挤曲奇花的裱花嘴,淘宝或者专门买烘焙原材料的地方都会有

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