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满汉全席食谱 满汉全席养生文化_养生文化_养生之道网

时间:2021-03-04来源:春季菜谱大全

满汉全席是我国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席,起源于清朝的宫廷,原为康熙66岁大寿的宴席,旨在化解满汉不和,菜品奢华,菜谱更是精细至极。今天养生之道网就为大家介绍一下,满汉全席的养生文化。

满汉全席的原料

满汉全席除了汇集南北风味、体现饮食文化的交融和博大外,还有非常重要的一点,就是体现清王室“莫非王杭州哪家医院治疗癫痫病好土”的权威。做菜用的材料非珍禽异兽不用。很多食材是作为现代人的我们闻所未闻的东西。

相传满汉全席有108道菜,而这108道菜也不是全无章法,而是由核心的32道菜组成的。这32道菜的原料,就是烹饪食材中所说的四“八珍”。在满汉全席中共有四大类“八珍”:即山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍。

1、山八珍�s 驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔(鼻)、豹胎、犀尾癫痫怎样可以有效预防、鹿筋。

2、海八珍�s 燕窝、鱼翅、大乌参、广肚、龙骨(鲟龙鱼)、鲍鱼、海狮(海豹)、狗鱼(娃娃鱼)。

3、禽八珍�s 红燕、白鹤、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀(孔雀)、斑鸠、红头鹰。

4、草八珍�s 猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。

满汉全席的餐具癜痫应该注意哪些

满汉全席的菜品多,使用的餐具自然极为讲究。目前,大多有能力做满汉全席的餐馆使用的都是仿清皇宫内的瓷器。器具多用铜制,雕制巧究,餐中用粉彩万寿餐具,大件的瓷器仿照鸡、鸭、鱼、猪等造型,设有火家具(即火锅),上层放菜,下层以酒点火。载水家具则用锡制,分内外二层,内层放汤,外层放沸水,便于保温。

清康熙时,孔府招待钦差大臣有满席、汉儿童癫痫发作前有什么征兆?席之分。孔府现存一套满汉全席餐具,是清朝乾隆皇帝到曲阜来祭祀孔子的时候赐给孔府的。餐具为银制(点铜锡),共404件,有鼎、豆、簋等青铜礼器形状,有鱼、鸭、鹿、桃等食品形状,镶有翠、玉、珊瑚等珠宝,镌有祝福文字,是我国目前仅有的满汉全席餐具。餐具两层,有盖,上层放菜,下层放热水或冰块以便保温。汇集山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍,盛满镶嵌着翠、玉珊瑚珠宝餐具。

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